Vår fantastiska guide till mat i Turkiet! Tips, tips och tips om vad du kan prova från det nationella köket i Istanbul och på orterna och var du kan äta utsökt och billigt. Granskning av matpriserna 2021 i Istanbul, beskrivning och foton på rätter.
Turkiet är ett gastronomiskt turistparadis. Vi älskar att äta utsökt, så vi förberedde oss på allvar före resan: vi lärde oss vad vi ska prova i Istanbul från det nationella köket, vad är priserna på mat, var man kan äta välsmakande och billigt. Vi delar den samlade erfarenheten och de beprövade platserna med dig!
Växelkurs: 1 turkisk lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Vad man ska prova i Istanbul + priser
Vi har sammanställt en lista över vad du ska prova i Turkiet först med turkiska namn och livsmedelspriser. Priserna kan variera i olika anläggningar - vi valde vanligtvis billiga kaféer, lokanter (matsalar) och kebab. I Lokanta är vanligtvis allt billigare.
Så här är våra bästa måste-prova rätter i Istanbul.
Soppor
På turkiska är soppor Çorbalar. Det finns många typer, du kan inte lista dem alla. Vi åt främst:
- Soppa för röd linspuré (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - från 6 liror. Det är mycket lika i smak och konsistens som marockansk harirasoppa, billig och hjärtlig. Om du är trött på bakverk och omeletter till frukost är det här ett bra alternativ!
- Bulgur soppa (Ezogelin) - liknar linser.
- Kycklingsoppa (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - från 7 lira (från 2,40 i lokanta). Den vanliga hemlagade kycklingnudelsoppan, som i Ryssland.
- Lammhuvud, ben och tresoppa (Kelle paça, kelle pacha) - från 7 lire.
- Bägarsoppa (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - från 5,60 liror i lokanta, i andra anläggningar är det dyrare. Ser ut som krämig mjölksoppa.
I allmänhet, om du hatar inpackningar, hovar, hjärnor etc., var försiktig med soppor - vissa ser väldigt attraktiva ut (till exempel ishkembe). Fråga vilken typ av soppa det är innan du beställer.
Kebab, shashlik och andra kötträtter
Kebab är den viktigaste nationella maten i Turkiet, den mest populära och utbredda. Det finns en krona ett dussin olika kebab i Istanbul! Du kan också bli förvirrad i olika kebab. Vad behöver du veta? För det första är köttkebabar dyrare än kycklingbitar. För det andra, om menyn anger vikten (50-200 gram), var inte orolig - detta är inte skålens vikt utan köttets vikt. Kebab finns i bröd, flatbröd, pitabröd och på en tallrik.
- Doner kebab vi har provat allt - det här är vår vanliga shawarma (i bröd eller pita), bara mycket godare än i Ryssland. Priserna är väldigt olika: vi åt också super billiga donatorer på Galata Tower - från fyra liror eller mer. Vanligtvis kostar köttkebab (100 g) i en gatugård från 11 liror, kyckling - från 7. På kaféer är givarna stora, 200 g kött vardera och de är dyrare - 14-17 liror.
- Dürüm - det här är shawarma, kebab i pitabröd. Händer med ost. Från cirka 11 lire med nötkött och från 7 med kyckling.
- Iskander kebap - en berömd nationalrätt i Turkiet från Bursa: kött på skivor flatbröd, hällt med tomatpuré och yoghurt. Mycket god, vi rekommenderar definitivt att prova det i Istanbul! Priset beror på del och typ av kött (med nötkött - från 22 liror).
- Köfte - ser ut som grillade kotletter. Serveras med ris, pommes frites och grönsaker. Många typer, vi har provat Izgara köfte. Pris - från 15 liror.
- Pilav Üstü - kött på pilaf. Pris: med kyckling - från 9 liror, med nötkött - från 15 liras. Pilaf är inte alls bekant för oss.
- Kokoreç - det här är en mycket speciell donator, eftersom den är gjord av lammkakor som stekas på en spott. Vissa människor tycker att denna typ av doner smakar bättre än vanligt och är definitivt värt att prova i Turkiet. Det finns många anläggningar med kokorech i basarområdet, det finns också Balyk Pazary i Taksim. Pris - från 5-7 liror för en fjärdedel.
- Shish kebab (Şiş) - priset beror på typ av kött och vikt. Från 15 lire per portion ca 200 g.
- Dolma - malet kött med eller utan ris, insvept i druvblad. Kostar från 12 lire.
Gatemat i Istanbul
- Fyllda musslor (Midye Dolma) fylld med ris och kryddor. Strö på fyllningen med en citronskiva. Säljs både på gatan och i anläggningar. Läckra, men inget speciellt. Priset är cirka 1-2 lira per styck.
- Stekt och kokt majs - från 2 lire styck. För torr enligt vår mening. Süt Mısır - mjölk majs.
- Kumpir - jättefylld bakad potatis. Det finns så många pålägg att det faller ut. Pris - från 12 liror.
- Simit Är en populär gatumat i Turkiet. Detta är en krispig sesambagel. Läckra, men skulle inte köpa det en andra gång. Från 1,25 till 2 lire styck.
- Rostade kastanjer (Kestane) från 5 liror per 100 gram, men oftare finns det för 7 liror. Mycket tillfredsställande, men torrt - det är bättre att ha vatten med sig. Bra mellanmål på språng mellan museer!
- Balık Ekmek - den berömda fiskmackan med grönsaker, som alla rekommenderar att prova i Istanbul, precis vid Eminonu Marina. Vi förstod uppriktigt sagt inte varför alla är fanatiska mot honom och komponerar oder: många ben, lite fisk, buller, folkmassor runt omkring (dock atmosfäriska). Pris - från 8 liror.
Förresten, om balyk ekmek... Det finns en legendarisk mästare av fisksmörgåsar i Istanbul, som det verkar som om den redan är känd över hela världen! Farbror heter Emin Usta, men alla känner honom med namnet Super Mario - på grund av hans anmärkningsvärda mustasch. Köer står upp för Emin eftersom han lagar sin Balık Ekmek med en hemlig sås. Emin visades i en av episoderna av "Heads and Tails", varefter den rysskspråkiga publiken hällde över till honom. Och allt är bra, men de senaste recensionerna för 2020 är nästan alla negativa, så var försiktig. Turkarna är listiga, och med hjälp av karaktären lockar de in i andra kaféer, tar med sig en enorm räkning och Gud vet hur turister föder upp. Var försiktig! Om du fortfarande tänker, så kom före lunchen. Balyk ekmek kostar cirka 20 liror - dyrare än andra. De ungefärliga koordinaterna för platsen: 41.022364, 28.970702.
Bageriprodukter
- Lahmajun (Lahmacun) och pide (Pide) - turkisk pizza. De skiljer sig åt i form: den första är i form av en vanlig pizza på en tunn skorpa, den andra är i form av en båt. Fyllningarna är olika. De säljs vanligtvis i pideji och finns också i restauranger. Pris - från 4 liror och högre beror på fyllningen.
- Borek, Börek är annorlunda, det äts till frukost. I grund och botten är det en puff med fyllning, ibland är den söt. Sous beregi med ost skiljer sig mycket från resten och påminner lite om lasagne. Borek med kött är fet, det är bättre att tvätta det med ayran. Mycket tillfredsställande. Priset på ett kafé är 8-9 lira.
- Simit (Simit), bageln som nämns ovan är en av Istanbuls symboler. Säljs nästan varje gång. Pris - från 1,25-2 lira.
Turkiska sötsaker
Turkiska sötsaker tatlılar bortom beröm. Du bör definitivt prova dem i Turkiet och ta med dem som en present till dina vänner och familj. Vi kommer inte att prata mycket om dem - gå bara till konditoriet och prova allt. Vi gjorde just det - vi köpte 2 stycken av varje typ. Nöjet är inte billigt, vanligtvis kostar en liten uppsättning 15-20 liror. Ett kilo godis kostar i genomsnitt från 40-45 liror och uppåt... Det finns mycket dyra turkiska glädje, från 60 lira.
- Sütlaç - Mjölkpudding, bakad i en lerkruka, ströad med hasselnötter ovanpå. Närande, söt, som risgröt. Kostnad - från 6 liror.
- Tavuk göğsü - kycklingbröstpudding. Låt dig inte skrämmas av kycklingbröstet, det känns nästan inte. En intressant efterrätt, vi rekommenderar dig att prova. Kostnad - från 7 liror.
- Baklava behöver ingen introduktion, det finns många arter (med kakao, pistaschmandlar, valnötter etc.). Det kostar från 45 lira per kg, från 7 lira per portion.
- Künefe - sötma från Kadaif vermicelli med getost och sockersirap. Konstig efterrätt. Från 2,5 liror per portion om du köper på gatan och från 9 - på ett kafé.
- Şekerpare - rund sötma med en mutter på toppen. 8 lire styck på ett kafé.
- Bülbül Yuvası - "nattergalens bon" med nötter.
- Turkisk glädje av olika typer - ju enklare de är, desto billigare.
Var ska man smaka på turkiska sötsaker? Vi köpte från små konditorier och matställen som vi stötte på av misstag. Jättar som Mado och Koska undviks flitigt, eftersom mycket det är orimligt dyrt, särskilt dondurma och drycker.
Dondurma
Det vi verkligen upptäckte i Turkiet är det lokala glass dondurma - trådig och ovanligt god. Vi försökte det både i en våffelkopp (med pistaschmandlar det bästa, från 5 lira) och på kaféer som specialiserat sig uteslutande på dondurm. Eller snarare på dondurme med het söt halva på toppen - Dondurmalı İrmik Helvası... Ovanligt utsökt! Vi har aldrig läst om en sådan sötma, så vi blev mycket förvånade när vi tillsammans med den vanliga glassen fick en sådan okänd maträtt. Och de blev ännu mer förvånade när de försökte det. Och när de väl smakat det kom de till kaféet nästan varje dag - det här är verkligen en obeskrivlig smak.
Låt oss avslöja hemligheten: institutionen heter Hacı Şerif (länken är den officiella webbplatsen med adresser). Priset för dondurma är från 5 liror för en liten portion, 7 för en medelstor del och 9 för en stor del. Vi åt på ett kafé nära den egyptiska basaren. Intressant är att mestadels vuxna kommer att äta. Det finns ofta köer på kaféet, sålda, turister sågs inte ens en gång.
Drycker
- Nypressad juice, särskilt granatäpple, prova det i Turkiet - det är inte alls som granatäpplejuice i en butik. Priserna varierar, du kan hitta från 3 liror per glas.
- Salep - en dryck gjord av torkade orkidérötter. De skriver att det nu är tillverkat av ett kemiskt pulver, eftersom denna typ av orkidé håller på att dö ut. Det hälls från samovar. Det är absolut nödvändigt att dricka varmt, kallt är inte alls detsamma, men var försiktig - du kan bränna tungan. Priser: för 2 lira var det so-so, och för 7 lira var det bara utmärkt, som flytande dondurma.
- Turkiskt kaffe (Türk kahvesi) - 5-7 lire per kopp.
- Te (Çay) - från 3 lire.
- Ayran - från 3 lire.
Foto av menyn och matpriser i Istanbul
Hur mycket kostar det att äta i Istanbul? I genomsnitt tillbringade vi cirka 22-30 liror till frukost, lunch - 25-40 liras, vi hoppade ofta över middag, eftersom delarna i Istanbul är anständiga. Om ditt rum har ett kök kan du spara frukost eller middag. Köpa in mataffär frukt, bröd, yoghurt, ayran, ägg, ost, korv, syutlach - allt är ganska billigt. Stort urval av produkter i stormarknader Şok.
Här är bilder på menyn med priser i Istanbul för mat:
