Autentiskt arabiskt kök i Jordanien och dess hundraåriga ingredienser, foton

Efter att ha varit i Jordanien och inte provat det nationella jordanska köket förlorar du mycket. Efter att ha provat många olika rätter förblev vi inte likgiltiga för detta land och skrev om delikatesser från det jordanska köket. Som det visade sig finns det faktiskt inte ett jordanskt kök, i det här landet finns det en medborgare Arabiskt kök.

Det anses vara ett av de mest utsökta och raffinerade traditionella köken i världen. Efter att ha varit här insåg vi att mat i detta land är en av huvudelementen i Jordans nationella kultur, genom vilken folket uttrycker sin välvillighet och generositet. Som vi redan skrev i den senaste artikeln om helgdagar i Jordanien, är mat här en festlig ritual, och bli inte förvånad om en jordaner du inte känner mycket erbjuder att äta middag med honom eller bjuder in dig till hans plats för te eller utsökt arabiska kök.

Nationellt arabiskt kök sticker ut från andra kök med sina platta kakor, snacks (mezze), orientaliska godis, traditionella lammrätter, nationalrätt mansaf och många andra rätter. Du kan smaka på alla traditionella rätter i alla restauranger eller kaféer i landet, vilket vi gjorde genom att gå till en av restaurangerna i Jordanien.

Arabiskt kök

Restaurangen där vi först provade matlagningstraditionerna kallas Reem albawadi, denna restaurang är en av de 20 bästa restaurangerna i öst, vi har redan skrivit om denna restaurang i artikeln om semester i Jordanien. Hur mycket kostar lunch i en sådan anläggning, frågar du? - det var cirka 1200 rubel per person.

Från aptitretarna lyckades vi smaka på en saftig och mycket välsmakande rätt kallad mezze... Vem vet inte vad en mezze är - en uppsättning små portioner mellanmål och ingrediensernas huvudsammansättning är olika för alla, men den viktigaste och oföränderliga ingrediensen i ett arabiskt mellanmål är en platt tårta eller bröd. Först och främst togs mezze till oss som den allra första rätten före huvudlunchen, portionerna av mezze var sådana att vi nästan åt oss mätta.

Från huvudrätterna i det arabiska köket beställde vi nationalrätten mansaf. Mansaf är lamm eller fårkött kokt i gräddfil med olika ingredienser, från sådana ingredienser hade vi bröd och pinjenötter. Den mycket smakrika fårköttet chockade oss bara, vi har aldrig ätit så saftig fårkött, tydligen ger betning i gräddfil en så saftig effekt.

Från en sådan maträtt erövrade detta land vårt hjärta för alltid. Av allt vi försökte den dagen fanns det en maträtt som heter kebab. Kebab är en varm maträtt och tillagas över kol eller eld. I vårt fall beställde vi en benfri kycklingkebab och en nötkebab med alla ben borttagna. Efter att vi smakat alla kötträtter var våra hjärtan kär i Jordans mat och våra mage drogs till marken.

Glöm inte att du besöker Jordanien, enligt tradition äter jordanierna bara med händerna, på många restauranger serveras inga gafflar till dig, glöm inte detta och tvätta händerna ordentligt innan du äter. Det andra rådet när man absorberar mat är att bara äta med höger hand, vänster hand anses vara oren, vi skrev redan mer detaljerat om traditionerna i vår senaste artikel.

Under de följande vilodagarna i Jordanien avslöjade traditionen i landet framför oss mer och mer dess hemligheter och traditioner med rätter, den här gången provade vi en traditionell maträtt - farj... Farudzh - grillad kyckling med en spett, som alltid serveras med färsk sallad och färskt bröd, från denna maträtt nådde våra magar igen marken hela dagen och vågen visade vår vikt med 1 kilo mer.

Vad mer av huvudrätterna är värt din uppmärksamhet är kokta fiskrätter, fisk är mycket sällsynta här, men de gillar fisk som sayadia... I det arabiska köket serveras stekt sayadiyah alltid med ris och bröd, har du redan märkt att alla rätter serveras här bara med bröd?

Arabiska köket är också känt för sina orientaliska sötsaker, vi har redan pratat om några av dem på vår resa till Israel, men vi nämnde inte några av dem. Efter att ha smakat resten av sötsakerna i detta land bestämde vi oss för att dela med oss ​​av våra intryck. Förresten, alla godis som tillagas här har sina rötter och recept som går långt tillbaka i antiken, sedan dess har recepten aldrig förändrats.

Många orientaliska godis kommer att serveras till dig på hotellet vid incheckningen, de kommer att behandlas på någon institution, till exempel i spa-rummet vid Döda havet, vi fick smaka nästan alla sorters godis ... Det är värt att notera att många av godisarna inte bara är mycket välsmakande utan också har en vacker form och utseende, därför märkte vi på flygplatsen att många turister tog bort hela lådor med godis till någon i present.

En av sötsakerna i det arabiska köket är baklava... Baklava är ett smördeg med nötter och mellan lagren av deg hittar du utsökt honung. En annan sötma är konafa, som är en paj gjord av små bitar deg fylld med getost eller ofta finns med en fyllning av krossade nötter. Ataif - pannkakor fyllda med ost eller krossade nötter, denna rätt serveras huvudsakligen för semestern Ramadan... En fantastisk maträtt är Mamul, är en tårta med dadlar eller nötter. Vi råder dig att prova Muhallabiya - mjölkpudding, bestående av infusion med apelsinskal, mycket god och näringsrik. Det är i princip allt som traditionen hos sötsakerna gav oss att prova.

På olika kaféer i Jordanien är det mycket bra att sprida mellan turister en annan typ av maträtt som heter shawarma... Du har redan gissat vad det är, i Ryssland kallas denna typ av maträtt shawarma, så vi kommer inte att fokusera mycket på denna maträtt, men vet att denna maträtt kom från de gamla traditionella beduinrecepten, varifrån allt arabiskt kök härstammar.

Det sista jag skulle vilja dela med mig av mina intryck är drycker, eller snarare stark alkohol som kaffe eller te... Arabiskt mycket starkt kaffe serveras här endast i små koppar; som regel tillsätts kardemumma till kompositionen av sådant kaffe. Turkiskt kaffe utmärks också av sin tjocklek och ett tjockt lager kaffegryn längst ner på koppen. Kaffe i det arabiska köket är ett mycket bra exempel på etikett, i alla gästvänliga hem eller butiker kommer du definitivt att erbjudas kaffe eller te med mynta, så försök inte vägra, det här är en dålig form för samtalspartnern.

Tja, i princip övervägdes alla huvudrätter från det arabiska köket med foton som du kan prova på något café eller restaurang under resan. Var noga med att kolla avsnittet om turer till Jordanien för 2021.