Vilken typ av riktig turist som kom ut i naturen ställde inte frågan - hur man steker en kebab? I den här artikeln om hur man steker grillen ordentligt kommer resebildteamet att ge några tips för att laga grill på olika sätt, samt analysera hur man steker griskött, kyckling och grönsaksgrill. Men först måste du marinera köttet, och för detta måste du läsa artikeln om kebabmarinader.
En riktig turist, oavsett utomlands eller i byn med sin mormor, alltid i början av en utmärkt semester bör steka en grill och markera lite med en stark drink, väl, och duka ett vackert bord med en mängd olika sallader. Men för att börja överväga frågan, "hur man grillar grill på kol", måste vi köpa kött i butiken, vi går till affären för att välja kött och hur man gör det rätt, vi kommer att överväga mer detaljerat.
Hur man väljer kött till grill
Valet av kött för stekning av kebab måste behandlas med allt ansvar, det är i detta skede av köttvalet som smaken och saftigheten i beredningen av kebaben beror på.
Först och främst glömmer vi färskt och fryst kött, du bör inte ens titta på sådant kött, de är destruktiva för att steka en kebab. Fryst kött blir inte lika saftigt som färskt när det tinas upp. Det mesta av vattnet läcker bort under avfrostning, sådant kött, när det är fryst, är mättat med lukten av freon, och det kan inte längre avlägsnas på något sätt.
Färskt kött, det är osannolikt att du hittar det på marknaderna, kött kallas färskt när det inte har gått mer än 5 timmar efter slakt. Det är sådant kött som kommer att rengöras från ämnen som produceras av en levande organism under stress, de sönderfaller ungefär 5-7 timmar efter slakt av djuret.
Det är bäst att köpa kylt kött, men färskt kött bör ligga lite för att blodet ska försvinna, och glöm inte att marinera det färska köttet mycket bra.
Från vilken del av djuret det är bäst att köpa kött är upp till dig; med bra marinering blir färskt kött aldrig tufft.
En liten skorpa ska bildas på högkvalitativt och gott kött, köttet ska inte ha en trist färg och blodet på köttet ska vara ett minimiskikt. Glöm inte att trycka fingret på köttet, efter att ha tryckt det bör det få sin ursprungliga form.
Några tips när du väljer kött till grillmat
Kalvkött ska vara rosa i färg, utan blodfläckar och blå stämplingsfläckar (stämplingsfärg ska skäras bort efter köp av kött). Kalvkött för grill är idealiskt och lättare för kroppen att smälta än nötkött.
Vi söker definitivt fet kalvkött när du steker en kebab, fett kan skjutas mellan köttbitar, kebaben visar sig alltså inte torr och doftande.
Nötköttet ska vara ljusrosa eller rött beroende på kroppsdelen, det är ett mer överkomligt alternativ för att grilla, både för priset och lögnerna hos säljarna som hävdar nötkött för kalvkött. När du steker är kebab inte lika öm som kalvkött.
Lamm är ett val för en viss publik och företag, detta kött har en specifik smak och arom och inte allas smak. Men det ska sägas att lamm är en idealisk kombination av fett och saftigt kött. Unga lamm ska ha ett fettlager högst 2 millimeter och vara vitt - vi ser gult fett, vi passerar förbi - det här är ett tecken på gammalt kött efter ålder.
Den vanligaste köttsorten för grillning är fläsk. Andra typer av kött kommer att avundas hennes ömhet, och fettet effektiviseras när du steker kött ger kebaben saftighet även i en bit.
Tja, för att börja överväga frågan - hur man steker en kebab, kommer vi att reda ut en plats för stekning, eller rättare sagt, vi kommer att göra det med egna händer eller montera en brazier, och vi kommer att marinera köttet.
Hur man marinerar en kebab
För marinering av kött kommer vi förmodligen inte att ge något nytt, eftersom det finns så många människor och sätt att marinera kebab, men ändå vågar vi beskriva några tips för att marinera kött.
Vi rekommenderar inte att använda ättika i någon form, glöm det. Om du går djupt in i djungeln, förvärrar ättika smaken och doften av grillen - den krossar den med sin sura miljö, den tar bort köttets intercellulära struktur, torkar köttet inifrån och tar bort vätska. Härifrån är kebaben torr och gummiliknande.
Vi rekommenderar att du lägger till fermenterade mjölkprodukter (valfritt) i marinaden, de mjukar upp köttet. Vi glömmer också majonnäs, den kan inte värmebehandlas.
Vi rekommenderar också att marinera kött i mineralvatten, koldioxid som finns i vattnet tränger in i köttet och marinerar det mycket snabbare, sådan marinering med mineralvatten sker inom en timme, men inte mindre.
Tomatsås är också idealisk för marinering av kött, men andelen i marinaden bör inte överstiga 20 procent av den totala sammansättningen. Om du är intresserad av klassiska och andra populära marinaderecept, kan du studera dem i artikeln om marinering av kött till grill.
Betningsrecept 2 kg. Fläsk
Var noga med att välja emaljerade rätter. Finhacka sedan 4 lökhuvuden, tillsätt 50 g salt, 4 g kryddpeppar och en halv tesked peppar där. Häll 1 liter jäst bakad mjölk eller snö, 500 g rött vin (helst torrt). Blanda hela blandningen noggrant med köttet, knåda sedan väl för att få bort luft. Låt stå på en sval plats i 5-15 timmar.
Hur man steker en shish kebab - förbereder en plats för stekning av en shish kebab
Om du befinner dig utan ett improviserat verktyg och grillning i skogen eller i en annan situation, tar vi de stora stenarna till hands och gör en grill. För att göra detta gräver vi ett litet hål, 10 centimeter djupt, detta är nödvändigt för mindre kolförbränning i vinden. Sedan somnar vi ved, kom ihåg, ved för kol behöver brännas samtidigt.
Det finns situationer när det inte finns ved, om du befinner dig i en tallskog - kottar är idealiska för kol och grill, och kottarna kommer att mätta grillen med sin skogsrök och ge en mer aromatisk smak och lukt som saliverar från. Denna metod har testats utifrån vår egen erfarenhet, så resultatet är garanterat.
Björkved passar bäst till att steka grill - sådana stockar håller temperaturen väldigt länge och brinner ut under lång tid, så alla vägkaféer stekas bara på björkkol, det är ekonomiskt och snabbt. I andra fall är fruktträdsarter (plommon, äpple, körsbär) väl lämpade. Så, kolen för stekning av shish kebab är klara, och shish kebab borde redan ha marinerats i en speciell sås medan elden brann.
Det är värt att nämna för en idealisk eld när man förbereder kol, formen på en brunn är lämplig, när stockarna staplas i form av en kvadrat ovanpå varandra, vilket gör att en sådan eld låter vinden blåsa över alla stockarna och förbereder snabbt kolen.
Tillagningsprocessen - vi börjar steka kebaben
För att elda, glöm bensin och andra kemiska vätskor, du tror att de kommer att brinna ut snabbt, dessa vätskor kommer fortfarande att hinna ge köttet en dålig smak innan de brinner ut. Därför använder vi endast naturliga produkter, bark, vitt papper, flis ...
Kolen är klara, vi börjar steka kebaben. Spett för stekning av kebab ska vara platt, för mer än en varv sitter köttet på ett sådant spett väldigt bra och vänder inte av sig själv.
Vi snor köttbitar längs fibrerna, strängar de största bitarna i mitten av spetten, de kommer att tillaga bra i mitten av grillen, temperaturen är lägre på sidorna, så vi hänger små bitar runt spettets kanter . Glöm inte att lämna ett mellanrum mellan bitarna.
Kebaben bör placeras 10-15 centimeter över kolen, så att kolen inte antänds av droppande fett, du måste salta kolen! Således fördelas temperaturen i kolen i ett mjukare och mjukare skikt, vilket förhindrar antändning.
När du steker kebaben, häll den med marinad. Ett råd, försök inte hälla rött vin på kebaben - annars blir det tufft! Kebabens beredskap kontrolleras när vätskan ska vara transparent när den skärs med en kniv och ingen röd vätska kommer ut ur köttet.
Om en liten mängd vätska släpps under snittet eller inte alls, är detta ett tecken på att kebaben är överkokt. Det rekommenderas att steka kebaben i minst 20 minuter, men inte mer än 40 minuter tills den är gyllenbrun. Under hela matlagningsprocessen på kol ska svarven inte vara mer än 4 gånger.
Vi rekommenderar också att kasta ut löken som fanns i marinaden, den har redan gett bort alla sina egenskaper när man marinerar kött, vi behöver den inte längre. Grönsaker bör rostas separat från kebab för att undvika kol istället för vackert bakade grönsaker.
Videotips för stekning av grill
Vi dukar efter att ha stekt kebaben
Här har vi ingen rätt att ge dig råd om vad och hur du gör, det enda vi rekommenderar är att skära löken i ringar och skålla den med kokande vatten, peppra lite, servera direkt. Det andra sättet är att servera lök till bordet, blötlägg dem i vinägerlösning, dränera sedan, tillsätt lite salt och peppar, servera.
Och naturligtvis kommer en flaska gott vin inte att skada, men vi har redan skrivit i vår artikel om valet av vin, när vi reste runt i Frankrike, vilket vin och vilket kött att välja, rekommenderar vi att du läser det.
Om du plötsligt behöver en termos, en picknickuppsättning, ett tält och mycket mer från lantlivet i naturen, så kan allt detta hittas till de billigaste priserna i den berömda Planet Sport -butiken. Glöm inte att titta in i Sportmaster -butiken, det finns många användbara saker du kan köpa billigt för utomhusaktiviteter.
Tja, vi berättade hur man steker en kebab, det återstår för dig att översätta alla våra råd till praktiken. Och naturligtvis, om det finns några matlagningshemligheter, ser vi fram emot dina kommentarer! Res med teamet travel-picture.ru inte bara runt i köket, utan runt om i världen och lära dig allt intressant hos oss.
