Vilka grillmarinader passar bäst till kött, hur marinerar man grillen ordentligt? I allmänhet har du redan förstått vad som kommer att diskuteras, jag kommer att berätta lite i den här artikeln hur man marinerar en kebab korrekt och i vad. Först och främst, grattis till öppnandet av sommarstugans säsong, förmodligen redan i dina städer finns det denna fantastiska lukt - doften av grill, ja, låt oss börja och vi förbereder utsökt, saftig filé eller filén.
För att tillaga en shish kebab, först och främst, rekommenderar jag att du läser min artikel "hur man steker en shish kebab", varifrån du kommer att ta reda på vilken filé som är bäst att köpa och hur man steker den korrekt, kommer du att betona många nya saker, läs den utan att misslyckas. Så jag börjar marinera köttet med allas favorit klassiska kebabmarinad.
Klassisk marinad
Denna marinad är lämplig för alla typer av kött, du kan säkert använda den. Skär filén eller filén i små bitar, strö sedan över peppar och salt för ögat, skär löken i ringar och strö över lager. Från lösningen kommer vi att använda vatten och ättika utspädd i den (1 tsk vinäger per 1 liter vatten, så vi torkar inte köttet och låter det få en lätt sur smak), tillsätt socker (socker behövs så att köttet filén behåller sin saftighet!). Det är det, häll den beredda lösningen direkt i filén och låt stå i cirka 10 timmar, glöm inte att täcka eller stänga locket, beroende på vilken typ av behållare du har.
Tja, jag berättade en hemlighet om marinaden av en riktig kebab, då kommer vi att överväga en marinad i vin, eller en vinmarinad för en kebab, som används på många restauranger i min stad, detta recept är perfekt för lättbakad matlagning.
Vinmarinad
Mest av allt rekommenderar jag denna marinad för matlagning av fläsk, lamm och kalvkött är inte lämpliga, av den enkla anledningen att kalv- eller lammfibrerna är mycket hårda och vin inte kan dra det som det ska. Så ta fläskfilén, helst filé, skär den i medelstora bitar, tillsätt lite koriander, peppar och salt. Blanda sedan och pressa köttbitarna lätt med händerna.
Klämning av kött med händerna ger en mer saftig doft när du steker en kebab, därför gör vi den här operationen oavsett beredd lösning! Så vi pressade köttet lite och nu häller vi en halv flaska vin direkt i den färdiga blandningen, låt det sedan stå i 10 timmar för att den marinerade kebaben ska bli helt kokad.
Marinad enligt det kaukasiska receptet
Hur man marinerar en kebab enligt kaukasiska traditioner? Mycket enkelt, detta recept berättades för mig av en mycket trevlig person från Kaukasus som arbetar som kock i en av restaurangerna i min stad. Den viktigaste ingrediensen, enligt hans åsikt, är färskt kött. Om du har en ny bit behöver du inte hitta på någon marinad.
Salt, peppar och läsk - det är hela receptet på kebabmarinad i kaukasisk stil. Det viktigaste är att inte överdriva det med kryddor, i Kaukasus älskar de smaken av kött mest av allt, och inte smaken av dess ingredienser. Så de saltade, strös med peppar och blötlagde i läsk i högst 2 timmar (inte mer, annars blir köttet tufft). Allt, vi börjar steka kebaben!
Marinad Tkemali
För denna kebabmarinad måste du skära kött i stora bitar, strö sedan med lök, förskär löken i ringar. Därefter skär vi tomaterna i ringar, cirka 1 centimeter tjocka, den kan bli tjockare. Häll lite citronsaft över köttet (bokstavligen två matskedar).
Vi tar berberis och stora paprika, maler dem och strör marinaden på shish kebab. Tillsätt sedan salt efter smak, tkemali, kryddor och blanda, pressa också köttet i händerna. Det är det, lägg ut löken, gröna och tomaterna i lager och låt den vara stängd i 3 timmar, inte mer! Tre timmar är mer än tillräckligt, ingredienser används här, på grund av vilket köttet lätt övermättas och smaken helt enkelt försvinner.
Marinad med ingefära och sås
Marinera sojasås och ingefära shashlik. Här rekommenderar jag att du bara använder nötkött eller kalvkött. Vi gnuggar fin ingefära, gör köttbitarna stora, tillsätt rödpeppar utöver hela blandningen och låt marinera i ungefär en och en halv till två timmar, inte mer, annars kommer ingefära att meddela dig med sin skarpa smak när matlagning.
Senapsmarinad
Senapsmarinad är mitt favoritkött med denna marinad är mer saftig och god, så jag använder alltid det här receptet. Vi tar majonnäs, senap och peppar med örter. Blanda en bit filé och den resulterande blandningen och strö över ett lager lök, du kan lägga till lite citronsaft. Vi låter blandningen stå varm i en timme, ställ den sedan i kylen i 5 timmar och senapsmarinaden för grill är klar.
Tea Marinade
Ja, marinaden till kebaben kan fortfarande göras av te. Skär köttet i bitar, blanda det med örter och salt, fyll det med starka teblad (ta bara inte tebladen till chifir). Det är det, vi lägger marinaden i kylskåpet i 10 timmar. Jag har aldrig provat detta recept, det är väldigt intressant, den här säsongen kommer jag definitivt att prova denna marinad.
Marinera filé i kefir
Tja, här är ännu en av mina favoritmarinader, jag uppmanar den att också prova, eftersom kefir och kött är två saker som gör en saga och ett hav av smak när man lagar mat. Kefir mjukar upp köttet och gör det saftigt, om det tillagas ordentligt på kol kommer köttet att bli mjukt och saftigt.
Marinera köttet i kefir i ca 10 timmar, glöm inte att lägga till svartpeppar och hackade lökringar. Denna marinad är en av de klassiska och mest populära bland ryssarna, eftersom det för det minsta ekonomiska resurser och tid läggs på att marinera, och du kommer att minnas smaken för alltid!
Ren tomatmarinad för kebabkött
Tomatlösning kommer att kräva mycket tomater från dig. Allt är som vanligt, vi skär köttet i stora bitar, blanda sedan med kryddor (salt, peppar, örter, sherry), tillsätt vegetabilisk olja till blandningen (ungefär ett halvt glas), häll en halv liter tomatjuice per kilo kött, tryck på det med en press på toppen och låt det stå vid 4 för att tappa i timmar.
Kebabmarinaderna som presenteras i den här artikeln har prövats av mig och mina vänner, av vilka det till och med finns kockar som inte kommer att ge dåliga råd. Detta avslutar min artikel, som gillade den, du kan prenumerera på ännu mer spännande tips för turister.
