Ah, detta är det unika och oförglömliga köket i Alsace. I den senaste artikeln berättade vi om sevärdheterna i staden Strasbourg, i den här artikeln kommer vi att dyka och känna doften av det utsökta köket i Alsace. Vi kommer att berätta om särdragen i det Alsace -köket, dess invecklingar och skillnader från andra regioner i Frankrike, och naturligtvis kommer vi att dela receptet för att göra den mest utsökta efterrätten i Alsace -regionen.
Det hände så att köket i Alsace har sin egen särart och skiljer sig från köken i andra lika välkända regioner i Frankrike. Efter att verkligen ha varit i Alsace och inte ha smakat den mest kända maträtten - Shukrut, betyder det att inte känna till skönheten och aromen i det Alsace -köket. Och så gick vi till en liten och pittoresk restaurang i centrala Strasbourg, där de, som lokalbefolkningen försäkrade oss, lagar fantastisk Shukrut. Jag måste säga att de hade rätt.
Så vad är Shukrut och vad äts det med?
Choucrout är en traditionell och klassisk Alsace -maträtt. Detta är nämligen surkål framställd på ett speciellt sätt. Vid första anblicken ser den här rätten ut som vår bigus, men efter att ha smakat den inser du att du hade fel. Det är mycket bättre! Hemligheten med matlagning ligger i det faktum att vid tidpunkten för betning av kål, läggs enbär, gåsfett eller ister till skålen. Och denna rätt serveras med olika rökta kött, tyska korv. Vårt råd är att beställa en maträtt för två, för i Alsace finns det väldigt stora portioner, och om de ser att du inte har färdigrätten kommer restaurangkocken definitivt till dig för att ta reda på varför du inte gillade den. Det här är fransmännen!
Nästa traditionella Alsace -rätt är lökpaj med béchamelsås. Förutom huvudingrediensen läggs oliver och naturligtvis rökta korvar till pajen. Utåt ser pajen ut som en pizza.
Den mest kända osten i Alsace är Munster. Men vi varnar dig direkt, om du inte har provat franska ostar tidigare, skynda dig inte att smaka på denna typ av ost. Lukten och smaken talar för sig själv. Enligt vår mening är detta den mest "aromatiska" osten i Frankrike. Bättre att börja med någon lätt färskost och arbeta dig gradvis upp till Munster. Münster i Alsace serveras varmt med kokt potatis, inlagda gurkor och bacon.
Som i alla andra regioner i Frankrike är Alsace -köket mycket förtjust i söta bakverk och utsökt. Den mest utsökta och oförglömliga efterrätten för oss var en söt fruktpaj - tarte tatin.
En kock på restaurangen delade med oss receptet på denna maträtt, och naturligtvis har vi bråttom att dela detta recept med dig.
Och så, för att göra en paj behöver du:
- Aprikoser (eller andra frukter)
- Socker - 220 gr.
- Smör - 100 gr.
- Smördeg - 1 ark
- Vanilj - 1 gäng
- Malad kanel - 1 nypa
Vi skalar aprikoserna från fröna, tvättar, torkar, läget i hälften.
Sedan förbereder vi karamellen. Häll socker i en liten kastrull och lägg den på svag värme, inte glömma att röra hela tiden. Så fort sockret börjar tjockna tillsätt vanilj. Låt karamellen svalna något, häll den i en ugnsform, lägg aprikoskivor på karamellen. Strö aprikoserna lätt med socker och kanel. Skär smöret i skivor och fördela mellan skivorna.
Vi tar smördeg, rullar ut det (så att det skulle visa sig vara en cirkel), genomborra det med en gaffel.
Täck över formen med den resulterande cirkeln och försegla kakan väl. Vi lägger pajen i en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter.
När tiden har gått, ta ut kakan, låt den svalna. För att få aprikoserna ur form, tryck försiktigt ner kakan och vrid den kraftigt. Vi värmer pajen på låg värme, töm bort överflödig karamell.
Sätt på karamellen på elden igen och låt den tjockna.
Vänd försiktigt kakan och "glasera" med varm karamell.
Och nu är fruktpajen klar! Smaklig måltid!
Och naturligtvis passar alla dessa rätter bra med Alsace -vinerna, som vi berättade om i artikeln om de utsökta vinerna i Frankrike, var noga med att läsa. Du kan också fördjupa dig i den alsatiska köksvärlden genom att läsa andra fascinerande artiklar om Frankrike. Res med travel-picture.ru och hela världen kommer att bli mycket närmare dig.
