Så, låt oss prova det turkiska köket. I den här artikeln kommer vi att berätta om Turkiets kök, och naturligtvis kommer vi att presentera receptet för att laga den mest kända saftiga kötträtten i Turkiet - kebab. Vi kommer också att berätta om drycker, sallader, grönsaker och godis.
Låt oss börja med det turkiska köket. Låt oss kasta oss in i historien lite. Det finns många liknelser om kökets historia, men ingen har berättat för oss någon tillförlitlig information. Vissa säger att allt kommer från det ottomanska köket, andra säger från det balkanska köket, och andra - från det från Mellanöstern.
En sak kan vi bekräfta för dig, alla recept på matlagning innehåller kryddor och kryddor samt färska örter och grönsaker själva. Det följer att rötterna i det turkiska köket härstammar från den östra kontinenten. Och glöm inte att det turkiska köket är föregångare till många kök i världen, till exempel västeuropeiskt kök, centralasiatiskt kök och andra ...
Mmir av turkiska smaker och aromer vid frukosten
Frukost i Turkiet börjar inte särskilt tidigt, vid 7-8-tiden på morgonen. Enligt turkisk tradition bör det kokas ägg, ost med smör, tomater, oliver, röd paprika, gurkor och honung... Låt oss prata lite om oliver. Många tror felaktigt att förutom oliver odlas oliver också i världen. Faktum är att indelningen i oliver (gröna) och oliver (svarta) bara finns i Ryssland, tro det eller ej, de är en och samma produkt.
På en av utflykterna till den historiska staden kallas Phaselis, den turkiska guiden berättade mycket intressanta fakta om oliver. Det visar sig att Israel länge har ansetts vara olivens födelseort. Det är här som de bästa sorterna av denna frukt odlas. Skillnaden mellan gröna och svarta oliver är deras mognad. Förresten, du kommer inte tro det, men det finns cirka 300 sorter oliver i världen. Och när du ser svarta oliver i en butik ska du veta att de är färgade oliver.
Låt oss gå tillbaka till frukosten. Vi glömde att nämna turkisk kryddkorv, som ingen frukost är komplett utan, och du kan också serveras brödprodukter med snygga namn:
Pita är en tjock jästdegstortilla, även serverad med bakad ost eller köttingredienser.
Simit är vanliga sesambagels.
Lahmajun är den så kallade turkiska medelstora pizza, som innehåller både grönsaker och köttfärs. Förresten, som regel är den tillagad mycket kryddig, så akta dig för att prova detta på morgonen.
Gozleme är ett vanligt tunnbröd gjord av tunnvalsad deg fylld med ost och spenat.
Berek - små bakade bagels. De tillagas av pitabröd och skärs i små trianglar fyllda med ost, örter och kryddor.
Efter frukost brukar turister somna eller sola på stranden under den heta turkiska solen. När det gäller garvning rekommenderar vi att du solar från 10 till 12 på morgonen och på eftermiddagen först efter 4 på kvällen. Mer sannolikt att få solstryk!
Lunch på traditionellt turkiskt kök
Klockan är 12 på eftermiddagen, vilket betyder att det är dags för lunch. Det turkiska köket vid lunchtid förvandlas till helt andra ingredienser. Kötträtter till lunch i Turkiet serveras huvudsakligen från fjäderfäkött, eftersom andra typer av kött är mycket dyra i landet. Många viktiga är soppa med lins- eller nötbiprodukter... På bordet kan du också se: aubergine med vitlök, tomater, bönor, olika typer av nötter (särskilt pistagenötter)... Från kryddor: persilja, svart och röd paprika, kummin, mynta, timjan.
En speciell ingrediens i det turkiska köket är allas favorit äggplanta... Inte en enda kötträtt är komplett utan den. Som en funktion kan vi hitta turkisk kebab med aubergine, eller som det kallas i Turkiet - kebab. Äggplanter läggs i stora mängder till sallader, förrätter och till och med sylt.
Ingen turkisk lunch är komplett utan färsk frukt: äpplen, vindruvor, fikon, vattenmelon, plommon, melon och mer. Ett urval av frukter för varje även den mest sofistikerade smaken. Från drycker erbjuds du kompott från sur plommon, väldigt gott.
Tiden efter lunch börjar gå väldigt långsamt. Turistvärlden verkar dö ut, gatan blir tom och solen börjar verkligen värma upp, så det är helt enkelt inte möjligt att sola. Fram till kvällen brukade vi smita bort tiden i poolerna med vattenrutschbanor på hotell.
Klockan 18 och turkiska orter vid solnedgången börjar vakna till liv och förbereda sig för middag.
Middag och traditionellt turkiskt kök
Middag i det turkiska köket åtföljs nödvändigtvis av en kötträtt, vanligtvis kebab eller ungsbakad fisk grillad (ansjovis, sardiner och andra typer beroende på säsongens tid). I kombination serveras bakade grönsaker till exempel med kött tomater, bönor eller spenat.
Du kan också smaka traditionellt fårkött, som i vår tid bara är en liten del av det turkiska köket, var en gång matlagning av lamm på en spett en mycket viktig ceremoni vid någon helgdag, men nu är det en sällsynt händelse på grund av de höga köttkostnaderna. Och här fläsk du hittar inte här, eftersom du tillbringar din semester i ett muslimskt land.
Från drycker till ditt valda vin (vitt eller rött). Men vi har redan berättat hur du väljer rätt vin till kött i artikeln om valet av vin.
Till efterrätt, till din förvåning, presenteras ett mycket stort sortiment av godis:
Baklava - deggodis blöt i fruktsirap med pistaschströssel.
Revani är en paj gjord på semolina och blöt i söt sirap.
Lokum är en 100% orientalisk maträtt gjord av tärningar honung med socker, med tillsats av torkad fruktfyllning eller med olika typer av nötter.
Helva är en sesam- och sockerpasta med tillsats av kakao.
Syutlach - ris och tjock gröt med tillsats av vanillin.
Pekmez är en sirap tillverkad av ett förtjockat druvtextrakt.
Kvitten tatlysi - kvitten i halva kokas i sirap, sedan efter kylning serveras den med kajak (mycket tjock turkisk grädde).
Kabak Tatlysy - kokt pumpa med socker
Gyllach är en efterrätt som är gjord av filorisdeg, impregnerad med mjölk och malda valnötter, dekorerad med granatäpplekärnor.
Lokma - vanliga degbollar, friterade och hällda med socker.
Jezerye är en gelédessert baserad på morotssirap, granatäpplesaft eller annan fruktgelé beströdd med pistagenötter.
Du kommer att vara intresserad av att lära dig om tips och var det är bättre att vila i Turkiet, i vårt separata avsnitt om landet.
Kebabrecept hemma
Nu, som utlovat, receptet för matlagning kebab hemma:
Vi tar fet lamm och lök... Försök inte lägga till ägg och bröd, detta är en kotlett, men turkiskt, här är allt annorlunda. TILL lamm med lök vi lägger till kryddor: svartpeppar, vitlök, koriander och Liten basilika... Nu passerar vi lammet genom en köttkvarn och knådar det med händerna mycket länge och kastar det på bordet med kraft. Detta bryter sönder fibrerna i köttet och ger det en delikat smak och ger också viskositet.
Så snart köttfärsen blir trögflytande börjar vi lägga det på ett spett. Det är absolut nödvändigt att steka endast på kol och utan låga. Hemma är en kebab som tillagas i ugnen naturligtvis inte lika aromatisk som på kol, men vi kompenserar för denna nackdel med kryddiga orientaliska såser dzatziki eller Curry pasta... Vi serverar nödvändigtvis med pitabröd, tomater och färsk sallad.
Så vår resa genom det turkiska köket har tagit sitt slut, vi hoppas att vi har tagit med dig den fantastiska aromen från det östturkiska köket och förstärkt med kunskap om några turkiska rätter. Du kan läsa om andra spännande resor på vår webbplats med alla tips för resenärer - travel-picture.ru
