Det klassiska spanska receptet Paella (översatt från spanska Paeya) kan betraktas som en klassiker av spanska traditioner vid beredningen av nationalrätten. Du hittar inget svårt i receptet; alla ingredienser kan köpas i vilken mataffär som helst. Men det viktigaste i receptet för matlagning är produkter av hög kvalitet, utan vilken all smak och arom kommer att gå förlorad.
Om du är intresserad av spansk mat, läs vår tidigare artikel. Så låt oss börja förbereda spansk matlagning enligt det klassiska receptet, men först måste du köpa de ingredienser som vi behöver.
Ingredienser för Paella (Paella) recept:
- Långt kokt ris - 500 gr .;
- Extra virgin extra virgin olivolja - 0,3 l .;
- Saffranört - 0,5 tsk;
- Het fiskbuljong - 0,6 l;
- Varm kycklingbuljong - 0,5 l;
- Kycklingbröst - 1 kg;
- Jamon (eller annan rårökt skinka) - 50 gr .;
- Räkor och musslor - 0,5 kg vardera;
- Hälleflundra fiskfilé - 0,4 kg;
- Bläckfiskar - 0,2 kg;
- Lökhuvud;
- Två vitlökhuvuden;
- citron - 1 st;
- Mogna tomater - 2 st .;
- Söt rödpeppar - 2 st .;
- Persilja, fint salt, malen peppar.
Tillagningsprocessen enligt det riktiga Paella -receptet
Så vi börjar översätta Paella -receptet till verklighet. Vi börjar skära jamon, kyckling, bläckfisk och fisk i kuber på cirka 1 cm; lökläge i halva ringar och skär paprikan i långa remsor.
Enligt receptet börjar vi skålla tomaterna med kokande vatten, varefter du enkelt kan skala av skalet, ta bort fröna. Mal vitlök och persilja så snart vi kan, tillsätt fint salt och saffranört (denna process görs bäst med en mixer). Förutom denna process lägger vi riset att koka, sedan efter tillagning av riset, skölj det flera gånger och låt vattnet rinna ut väl. Nu kan du ringa en kille in i köket som kommer att pressa ur citronsaft åt dig.
Nu börjar vi använda tung utrustning vid beredningen av skålen. Ställ en stor stekpanna (om det finns en stekpanna av gjutjärn blir det bara bra) på maximal värme och tillsätt extra jungfruolja och värm. Vi börjar steka rårökt skinka eller jamon, efter bildandet av en liten skorpa, lägg den på en tallrik.
Det är bättre att ta en större tallrik, eftersom allt stekt kommer att vika dit. Nu, i sin tur, stek kycklingen, sedan fisk, bläckfisk och det sista som räkor, allt stekas till en liten skorpa. Stek förresten räkorna på elden i högst 2 minuter, annars blir de sega.
Ta sedan en annan panna enligt receptet och börja steka lök och tomater tills de blir lite mjuka. Blanda alla ingredienser som har stekt i en panna och tillsätt musslorna, liksom den tidigare beredda sammansättningen av vitlök, saffran och salt.
det var dags att lägga till ris, häll sedan över saften av pressad citron, sätt pannan på hög värme och stek alla produkterna i 2 minuter. Efter nästa stekning tillsätt het fisk och kycklingbuljonger. Koka upp all denna massa och minska värmen. Efter att ha stängt all denna massa med ett lock börjar processen med att steka skålen, vilket kommer att pågå i 20-25 minuter. Försök inte röra under hela stewtiden. Det viktigaste är att följa Paella -receptet och den traditionella spanska rätten blir helt enkelt magnifik.
Efter att allt har gått ut är det dags att ta bort kastrullen från värmen. Nu måste hela stekpannan skakas väl, för detta kallar vi mannen till köket igen. Efter att mannen har arbetat skickar vi honom till vila och lindar pannan i ett tätt tyg och låter det ånga i cirka 10-15 minuter. Jo, du har nästan tillagat en traditionell spansk maträtt enligt Paella -receptet, det finns lite kvar att göra!
Det är dags att servera rätten till bordet. För att göra detta måste vi dekorera den med persilja och små bitar citron. Tja, här är ett riktigt spanska Paella -recept nu i ditt hemreceptbibliotek! Om du gjorde allt rätt och följde vårt recept, borde du ha det så här!)
Vi rekommenderar definitivt att du bekantar dig med informationen om vad som är gott att äta i Spanien och vilka priser som väntar dig på kaféer och butiker.
